卸売用 90% 95% 酵素処理ステビアパウダー

酵素処理ステビアとは、ステビア抽出物を酵素技術によって加工し、甘味を向上させ、苦味を軽減したものです。この技術では、グルコアミラーゼやα-アミラーゼなどの酵素を用いて、グリコシドをより安定した甘味料に変換する反応を触媒します。高甘味度でありながら低カロリーです。

酵素処理ステビアの特徴と利点

甘味の改善

酵素による修飾は、ステビオール配糖体の甘味と口当たりを著しく向上させ、より純粋な甘味と短い後味をもたらす。

高純度

この製品は通常、90%以上のステビオール配糖体を含んでおり、甘味料としての有効性と安定性を確保しています。

幅広い用途

食品、飲料、菓子、栄養補助食品などの分野において、天然で健康的な甘味料の代替品として適しています。

プロセス

このプロセスでは、ステビア抽出物をグリコシド供与体（デンプンやデキストリンなど）と混合し、酵素（グルコアミラーゼやα-アミラーゼなど）を添加した後、吸着および溶出工程を経て改質生成物を製造する。

利点

穏やかな条件下での効率的な触媒作用により、ステビア本来の低カロリー特性を維持しながら、味を向上させます。